從2005年國內第一家糅合生鮮與電商概念的易果網(wǎng)成立到2013年生鮮電商開始井噴式涌現(xiàn)，第一個八年毫無疑問是順風順水按部就班的探索成長期，而在過去的第二個八年里，這一行業(yè)經(jīng)歷了資本注入加速擴張的黃金期、后勁不足經(jīng)營不善的低谷期，又迎來了自2019年起一波三折的疫情期。
到目前為止，這個賽道的參與者主要有為售賣生鮮產(chǎn)品的商家提供平臺的美團、餓了么、京東到家等平臺電商，主攻線上業(yè)務的每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、樸樸等垂直電商，以社區(qū)團購形式為主的多多買菜和美團優(yōu)選以及線下超市打造的自有APP如永輝生活、華潤萬家、山姆會員商店等。
入春不易
2013年中國生鮮電商行業(yè)市場規(guī)模為130億元，去年這個數(shù)字達到了驚人的3117.4億元。但市場規(guī)模的巨額增幅并不意味著行業(yè)的成熟，事實上，屬于生鮮電商的機遇與考驗才剛剛開始。當風浪席卷而來，不敵者退出市場，自會有企業(yè)激流勇進。
更為方便快捷且無需出門、無接觸配送的生鮮電商成為了最近兩三年來人們購買日常生活必需品的選擇之一，生鮮電商的線上銷售額在這期間達到了增長新高度，而不久前上海疫情的蔓延更是將其推向了頂峰。社交媒體上充斥著人們每天定時蹲點搶菜的新聞，總是搶不到或者即便搶到也會因為各種原因被平臺退單，又或是用高于平時數(shù)倍的價錢購買蔬菜包，買菜難的現(xiàn)象在彼時達到了匪夷所思的程度。
必須承認的是，疫情在很大程度上改變了生鮮電商的命運，為當時面臨資金斷裂和倒閉危機的企業(yè)帶來了可觀的業(yè)務增長，在線下商超賣場遇冷時逆風起勢。盡管生鮮有著穩(wěn)定的源源不斷的消費需求，但很難說這是行業(yè)的春天，因疫情防控產(chǎn)生的訂單激增只是暫時的情況，實現(xiàn)盈利的同時問題也隨之顯露，商品供應不足、運力超負荷運轉又將企業(yè)打了個措手不及。
在這種特殊時刻，相比以前置倉模式為主的生鮮電商，社區(qū)團購的成功率顯然是更高的。在消費者集中的地方設立小型倉儲單位可節(jié)約揀貨時間和配送成本，爆單時卻顯得有些力不從心；依托社區(qū)和團長搭建起來的流通渠道傳達快效率高，但很多時候難以保證價格和質量。無論是哪種經(jīng)營模式，當消費需求回落，APP的日活躍用戶和訂單數(shù)量也會恢復到正常狀態(tài)。
長青何難
幾乎所有生鮮電商企業(yè)自成立起就一直處于虧損中，每日優(yōu)鮮和叮咚買菜雖先后赴美上市但市值蒸發(fā)數(shù)十億，十薈團全國城市所有業(yè)務均已關停，順豐優(yōu)選和橙心優(yōu)選亦無力支撐。昨日輝煌轉瞬即逝，一方面是由于生鮮產(chǎn)品易損耗不易儲存和利潤低競爭高的性質，另一方面則是與企業(yè)自身的經(jīng)營策略有關。
正如《基業(yè)長青》中所提到的那樣，企業(yè)是逐漸演進的物種，進化式進步通常由漸進式的小步驟或突變開始，最后經(jīng)常發(fā)展為意料之外的策略性重大轉變。生物因適應環(huán)境而進化，企業(yè)也同樣如此。生鮮市場是萬億級藍海，電商企業(yè)不僅要面對彼此之間的競爭，還有著難以計數(shù)的隱藏對手，獲得立足之地的首要途徑就是找準自身的定位，再占據(jù)消費者的心智。
定位可以是盒馬mini、盒馬鄰里、盒馬x會員店等不同類別的業(yè)態(tài)，也可以是“便宜有好貨”“29分鐘鮮到鮮得”“家門口的永輝生活”之類的slogan，只要企業(yè)與某個相關概念在消費者心中留下印象，就實現(xiàn)了定位的第一步。消費者的訴求無非是物美價廉，優(yōu)質的產(chǎn)品和服務放在任何時候都不會過時。豐富的品類、過關的品質、貼心的售后看似簡單，落到實處卻需要不小的功夫。
當疫情沉淀，企業(yè)最終還是要靜下心慢下腳步，在這條注定難走的路上默默地耕耘。從供應鏈源頭把握質量，在產(chǎn)業(yè)鏈下游關注反饋，不盲目砸錢營銷也不一味擴大規(guī)模，而是基于自身經(jīng)營狀況，在順應環(huán)境變化的同時關注企業(yè)和消費者的利益，沿著既定的道路平穩(wěn)向前并不斷創(chuàng)新，將便民買菜進行到底。
結語
“國以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根。”
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