藍海市場是指當今還不存在或存在卻少有人關注的產業，即未知的市場。藍海市場屬于“海洋”市場的一種類型，現在“海洋”市場主要由兩部分組成：紅海和藍海。
藍海市場是一種沒有惡性競爭（不代表沒有競爭）、豐富利潤的新興市場；
或者說是在已知的紅海市場中，重新進行行業細分，經過市場機遇、產品、服務和差異化手段形成的嶄新的市場領域。
擁有藍海市場的企業或公司可以根據當前市場形勢作出戰略改變，獲得更快的增長和更高的利潤。
02披薩數據
過去十年，各行各位隨著互聯網的加劇競爭越演越烈，利潤逐年減少。
但是披薩行業卻在這一片競爭激烈的市場當中站住了自己的腳跟，銷量，利潤呈現穩定上升趨勢。
2016年至2019年，國內披薩市場收入規模從人民幣228億元增長至335億元，年復合年增長率為13.7%。
預計2020年至2025年國內披薩市場規模將以15.4%的年復合增長率增長，2025年將達到623億元。
以客單價為35元一張的披薩為例，一年披薩的消耗量將達到17.8億張，以目前中國的披薩店7000家來計算，每家店鋪至少要賣254285張，僅披薩這一類單品，一年流水就可以做到將近90萬。
披薩餐廳在一線及低線城市的滲透率不斷提高，正是因為有人看見了這一片大好的藍海市場。
不可否認的是，外賣的發展也是助于國內披薩市場持續增長的重要原因之一。
由于國內外送平臺的蓬勃發展以及移互聯網用戶的增長，都促進了披薩外賣行業的發展。
外送細分后的市場規模將占國內披薩市場推送到了的60.0%。
03考察
披薩行業藍海市場從數據顯示雖然形式較好，但在選擇項目時，也需要對其進入深入的考察。
如自己在不選擇加盟時，需要對餐飲行業有一定了解，避免上當吃虧。
如需選擇加盟，則需要對其加盟項目實際考察
如品牌文化，企業歷史，技能培訓，運營能力等方面綜合衡量。
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