生鮮商品一般可以分為果蔬類，肉類，乳及乳制品水產(chǎn)品，禽蛋類加工類生鮮商品。果蔬類是超市生鮮區(qū)的一個重要單元，品種多展區(qū)大按種類分水果一般可以分為硬果類，柑橘類瓜類漿果類。蔬菜一般可以分為葉菜類、結(jié)球菜類、果實類、根莖類、調(diào)味類、菌菇類。肉類也是人們?nèi)粘Ｉ攀车闹匾M成部分，來源一般可以分為豬肉，牛羊肉，禽肉，其他肉類和加工肉類，豬肉和牛羊肉又可分為整塊肉，分割肉，內(nèi)臟的禽肉，包括雞肉，鴨肉和其他肉。日常生活所需的乳及乳制品一般可以分為液態(tài)乳類干，豆類和含乳飲料，其中液態(tài)乳類，包括純牛奶調(diào)味，牛奶和酸奶。水產(chǎn)品種類較多，也是超市生鮮區(qū)的一個重要組成部分，按照儲藏方式的不同，一般可以分為鮮活水產(chǎn)品，冰鮮水產(chǎn)品和冷凍水產(chǎn)品三類，按照不同品種，每一種組成方式下又可以分為魚類，蝦，蟹類和其他類。禽蛋尤其是雞蛋是百姓餐桌的一項重要食材，按是否加工過可以分為鮮蛋類和禽蛋制品，其中先大類包括鮮雞蛋和氣。
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