天氣逐漸熱了，又有很多人開始吃燒烤，無論葷素，還是地上跑的、水里游的，一切皆可烤。食材刷上油，撒上辣椒面、孜然粉，架在火上滋滋冒油，端上桌后香噴噴的，不管老少都會搶著吃，大家愛吃燒烤嗎？
不過，吃燒烤要注意，這里面的“貓膩”可大了，不少人為了牟取暴利，對“烤肉”造假，如果不經常吃，根本分辨不出來。大伯是飯店的廚師長，他也經常吃燒烤，對食材的真假了如指掌。
他告訴我，燒烤攤上有幾種“肉”不能造假，不會被老板忽悠，放心點，到底是哪幾種肉呢？
無法造假的“烤肉”
1、烤魚
烤好的魚顏色焦黃，香氣四溢，吃起來咸鮮入味，口味多樣，老少皆宜?？爵~一般用的是整條的活魚或干魚，有肉有刺，造假的成本很高，老板沒必要造假，還不如直接買真魚便宜。再說，魚肉的口感很細嫩，是其它肉無法替代的，所以烤魚都是真魚肉。
2、烤雞脆骨
雞脆骨，是雞爪子中間部分的脆骨，所以也叫“掌中寶”，口感獨特，脆爽有嚼勁，受到食客們的青睞。燒烤用的雞脆骨都是冷凍的，批發才幾塊錢1斤，成本比較低。
如果用其它肉造假，達不到這樣的口感，還增加了成本，老板不會這么做，所以放心點。
3、烤雞爪
很多人都愛吃雞爪，比如虎皮雞爪、泡椒鳳爪等，燒烤攤上也有烤雞爪。雞爪先用鹵水煮熟，然后撒上調料、刷上油，烤好后外酥里嫩，味道香噴噴，想想就要流口水。雞爪有肉、有筋、有骨頭，造假難度大，而且批發價也很便宜，沒必要造假，喜歡吃就敞開了吃。
4、烤魷魚、蝦等海鮮
魷魚的口感脆爽，經過烤制后外焦里脆，還非常有味道，烤蝦吃起來香脆可口。魷魚、蝦這些海鮮都很有特點，造假的成本高，一般都用冷凍的食材，很便宜，所以烤海鮮也不會造假。
5、烤海蠣子，生蠔，蛤蜊，鮑魚，扇貝等
這些都是貝類，有殼有肉，口感鮮嫩，造假的話成本會比較高，誰也不會干賠錢的買賣。
如今，貝類已經可以人工養殖，批發才幾塊錢一斤，唯一要注意的就是食材的新鮮程度。如果食材不新鮮，就算加上調料后還是能嘗出來的，因此吃燒烤時如果愛吃肉，點這些烤貝類來說還是比較放心的。
6、烤腰子
烤腰子一般用的是羊腰子，腰子就是羊腎，一只羊有2個腰子，比羊肉要稀少得多，所以價格也比較貴。羊腰子分“原油羊腰”和“包油羊腰”，點的時候一定要選原油的，盡管它更貴一些。
市場上的羊腰都是冷凍的，原油羊腰是撕掉了外層的脂肪，是一個完整的羊腰子。
而包油羊腰外面裹了一層厚厚的羊油，腰子上有切痕，不能確定是不是羊腰。真羊腰和假羊腰還是有區別的，就是烤好后真羊腰會有一股“羊膻味”，而假羊腰就沒有這股味兒，一嘗就知道了，所以烤腰子一般不會造假。很多燒烤攤都主打“烤腰子”，造假無疑是“自砸招牌”。
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