8月11日，由央廣網、紅餐產業研究院和上海博華聯合舉辦的“餐飲產業發展趨勢探討沙龍暨《2022中國餐飲產業生態白皮書》發布活動”在央廣網、紅餐網視頻號、HOTELEX視頻號同步直播。

作為本次活動的重要環節，“第二屆中國餐飲產業紅牛獎”正式發布。本屆“紅牛獎”在上一屆的基礎上，進行了升級，評選范圍和幅度都更為廣泛。評審委員會秉持公開、公平與公正的原則，采用定量與定性相結合的方法，歷經海選、初審、復審等多個環節，最終評選出了“2022年度餐飲食材供應鏈企業TOP10”榜單，共10家優質企業上榜。

“2022年度餐飲食材供應鏈企業TOP10”表彰杰出供應鏈企業

“2022年度餐飲食材供應鏈企業TOP10”評選的是在食材供應行業具有代表性、有著一定影響力的10家企業，涉及冷凍食品、水產品、農產品、團餐供應、蔬菜雜糧等食材供應領域。

從10家上榜企業所屬公司的注冊地來看，有4家企業的公司注冊地位于華東地區，3家企業的公司注冊地位于華北地區。公司注冊地位于華南地區和華中地區的企業數量則分別為2家、1家。具體來看，在10家上榜企業中，有4家企業連續兩年上榜，分別為良之隆、美菜網、望家歡、蜀海供應鏈。而大洋世家、樂禾食品、千喜鶴、三都港等6家企業則在本年度首次上榜。

上榜企業在產業布局、生產能力、科創能力、商譽傳播等方面都得到了”紅牛獎“評審委員會的一致認可。比如，樂禾食品供應全品類食材，擁有5個凈菜工廠，并設有科技產業園、覆蓋全國的倉配網絡，并致力于結合科學技術與傳統農業，設有智慧農業云平臺、農產業溯源系統等，致力于建立從農田到餐桌全程品質管理體系。大洋世家主營遠洋捕撈、水產品加工等業務，擁有三大遠洋捕撈船隊，兩個大型水產品冷鏈物流加工基地，構建了全程可追溯體系，致力于完善水產食品全產業鏈建設。

食材供應鏈在餐飲產業中發揮著至關重要的作用

食材供應是指食材供應商統一向上游菜農或一級采購商采購食材，經過篩選、清洗、包裝等流程，繼而供給餐飲企業。從企業性質來看，食材供應鏈主要有三類企業，分別為垂直類食材供應鏈企業、從餐飲企業延展出的供應鏈企業、互聯網公司主導的B2B食材供應鏈平臺。

在10家上榜企業中，樂禾食品、良之隆、望家歡等7家上榜企業為垂直類食材供應鏈企業，這類企業擁有采購、加工、配送等全產業鏈，營銷網絡完善，產品種類多元，品牌效應明顯。而上榜的蜀海供應鏈為餐飲企業延展出的供應鏈企業，有著獨有的渠道和研發能力，綜合實力強大，其對于餐飲企業的需求有著敏銳的洞察力。美菜網、宋小菜這2家上榜企業為互聯網公司主導的B2B食材供應鏈平臺，在食材源頭直采，實現食材全品類覆蓋，在農戶與餐飲商家之間搭建橋梁，是供應鏈賽道的新興力量。

供應鏈作為鏈接上游食材與下游餐企的橋梁，在餐飲產業中有著至關重要的作用。近年來，餐飲食材供應鏈領域也發生了許多新的變化。一方面，食材供應鏈企業覆蓋的食材品類越來越豐富；另一方面，不少垂直類食材供應鏈企業掘金細分領域，共同為餐飲企業提供穩定、多樣化的食材供應。