導(dǎo)語(yǔ)
隨著中國(guó)購(gòu)物中心的高速成長(zhǎng)和普及，中國(guó)大量的連鎖經(jīng)營(yíng)品牌也憑借東風(fēng)之力高速成長(zhǎng)和擴(kuò)張。《聯(lián)商網(wǎng)》秉持公開、公正、客觀的原則，推出2022年度連鎖品牌“龍舟榜”評(píng)選。
“龍舟榜”(Dragon Boat List)取自中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗——賽龍舟，而中國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)品牌逐漸呈現(xiàn)千帆競(jìng)發(fā)、百舸爭(zhēng)流之勢(shì)，其中創(chuàng)新發(fā)展生生不息，也象征著始終植根于中國(guó)文化的深厚商業(yè)傳統(tǒng)和創(chuàng)新活力。
我們期待每年都比一比、賽一賽， 讓“龍舟榜”真正成為代表中國(guó)連鎖商業(yè)的核心價(jià)值榜單。
一、折扣店的定義和發(fā)展源起
這兩年，零售業(yè)的同仁們紛紛學(xué)習(xí)德國(guó)的Aldi、美國(guó)的Costco、日本的唐吉訶德，業(yè)內(nèi)似乎也無人不談，但是真正領(lǐng)會(huì)Aldi精神的創(chuàng)業(yè)者或創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)卻是少之又少。
首先，厘清一個(gè)基本概念——折扣店，它到底是什么。本文中所討論的“折扣店”是一種折扣超市，由于它的概念幾乎認(rèn)為是德國(guó)Aldi發(fā)明的（即使不是，也可以認(rèn)為被Aldi才真正意義上發(fā)揚(yáng)光大了），所以我們索性就梳理一下德國(guó)的不同商超業(yè)態(tài)。
德國(guó)作為歐洲經(jīng)濟(jì)的引擎，其零售業(yè)高度發(fā)達(dá)，甚至說德國(guó)零售業(yè)的發(fā)展史幾乎可以幫助我們推演很多在中國(guó)市場(chǎng)正在或即將發(fā)生的很多變化。
說德國(guó)的零售業(yè)可怕并非浪得虛名，連沃爾瑪都遭遇了大潰敗。1998年，沃爾瑪通過收購(gòu)德國(guó)Wertkauf集團(tuán)旗下21家門店進(jìn)入德國(guó)市場(chǎng)，第二年通過收購(gòu)另一家德國(guó)零售商Interspar的74家連鎖超市打開市場(chǎng)，直到2006年沃爾瑪正式宣布退出德國(guó)，它一共在德苦心經(jīng)營(yíng)9年、虧損65億美元、全部85家門店被麥德龍集團(tuán)收購(gòu)而敗走德國(guó)。有媒體曾給出報(bào)道“因?yàn)榱钊酥舷⒌母?jìng)爭(zhēng)環(huán)境、不溫不火的消費(fèi)開支、以及德國(guó)嚴(yán)謹(jǐn)勞工和貿(mào)易法律制約而敗下陣來”，由此可見德國(guó)零售環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)之強(qiáng)。
由于德國(guó)的零售業(yè)線下競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)發(fā)展到了十分成熟的地步，競(jìng)爭(zhēng)的顆粒度也已經(jīng)是非常細(xì)膩的程度了，就像Aldi和Lidl兩家鏖戰(zhàn)數(shù)十年，誰(shuí)也沒能把誰(shuí)打趴下、反而是活得都很好。德國(guó)的超市業(yè)態(tài)，大致可以分為四類：有機(jī)食品超市、大賣場(chǎng)、超市、折扣店。其對(duì)于顧客的消費(fèi)能力要求也恰好是這個(gè)順序。
有機(jī)食品超市最貴，以denn’s Biomarkt、Alnatura等為代表，這有點(diǎn)類似我們所熟知的美國(guó)Whole Foods（全食）超市。227家denn’s Biomarkt、142家Alnatura也幾乎遍布全德，主要面向富裕階層高品質(zhì)食材要求。外國(guó)人不僅要追求有機(jī)、健康的食材，更是對(duì)種植園或生產(chǎn)廠的工作條件、對(duì)環(huán)境的友好性、各種動(dòng)物福利要求都有不同程度的苛求。
大賣場(chǎng)（Hypermarket），也就是通常零售業(yè)所說的GMS業(yè)態(tài)，以麥德龍（METRO）、Kaufland、Marktkauf、Real等為代表。當(dāng)然其中麥德龍非常特殊，它是極少數(shù)類似Costco的會(huì)員制大型倉(cāng)儲(chǔ)式超市。這種大賣場(chǎng)對(duì)中國(guó)人來說已經(jīng)毫不陌生，特點(diǎn)自然是門店面積很大、商品SKU數(shù)量極為豐富、適合開車前往、類目應(yīng)有盡有。
超市中最著名莫過于Edeka和Rewe，遍布全國(guó)的11000多家Edeka和3600多家Rewe分別是超市零售業(yè)態(tài)的第一名和第二名。不僅如此，它們也是德國(guó)中產(chǎn)階層的最愛，提供各類高品質(zhì)的蔬菜、水果、生鮮，也能廣泛提供來自亞洲、拉美、非洲等遍及全球的優(yōu)選產(chǎn)品。當(dāng)然，也提供不少專屬于Edeka和Rewe的自有品牌商品。
折扣店（discount store），也就是本次榜單評(píng)選最關(guān)注的細(xì)分商超類目。德國(guó)代表性的折扣店包括Aldi Nord（北阿爾迪）、Aldi Süd（南阿爾迪）、Lidl（與Kaufland同屬于Schwarz集團(tuán)）、Penny（與Rewe屬同一家公司）、Netto（與Marktkauf、Edeka屬同一集團(tuán)）和Norma。這些硬折扣商店都極具競(jìng)爭(zhēng)力，不僅時(shí)常調(diào)整常見產(chǎn)品（包括但不限于牛奶、意面、咖啡、黃油、飲用水等）的價(jià)格以匹配競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)價(jià)，而且推出一系列低價(jià)高質(zhì)的自有品牌產(chǎn)品獲取忠實(shí)用戶，成為德國(guó)老百姓每天日常生活都離不開的平價(jià)超市。
有專家區(qū)分兩種折扣模式：“硬折扣類似于美國(guó)折扣店模式，通過減少SKU和運(yùn)營(yíng)成本，搭建垂直供應(yīng)，推出Private Brand，從而降低渠道的零售價(jià)。軟折扣則是通過銷售尾貨、壓箱貨、金融抵押品，以產(chǎn)品本身不足為由，實(shí)現(xiàn)超低價(jià)格，獲得第一批客流。”
所謂Private Brand，就是自有品牌，事實(shí)上德國(guó)Aldi超市有高達(dá)90%左右的銷售額來自其自有品牌。真正難的部分就在這里：自有品牌絕不能以傷害品質(zhì)為代價(jià)，而是在保持高質(zhì)量的基礎(chǔ)上不斷下探價(jià)格、形成競(jìng)爭(zhēng)力，從而成為品牌產(chǎn)品的平價(jià)替代品。
而這個(gè)部分最難的又在于跳過所有的中間商、直接跟工廠下訂單拿貨，而自己又不開工廠（Aldi唯一自己生產(chǎn)的產(chǎn)品是咖啡）；中國(guó)的Aldi模仿者們大多還是從各類經(jīng)銷商那里拿貨，這樣的話都只是“軟折扣”、還不是“硬折扣”。感興趣的讀者可以繼續(xù)閱讀《大道至簡(jiǎn)：德國(guó)零售巨頭ALDI管理法》這本書，你會(huì)發(fā)現(xiàn)德國(guó)Aldi的硬折扣模式已經(jīng)在土耳其BIM超市、波蘭瓢蟲超市Biedronka、挪威Rema 1000等世界各地開花結(jié)果。
二、硬折扣超市需要滿足四點(diǎn)要求
零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)高度激烈，也非常離散；于是，我們以德國(guó)本土的Aldi超市為藍(lán)本，尋找中國(guó)本土的Aldi有哪些。因此，我們很快地就排除了山姆會(huì)員店、麥德龍、Costco中國(guó)等為代表的超級(jí)大店，也排除了盒馬、永輝、誼品等生鮮類超市，而是重點(diǎn)關(guān)注千平以下、尤其是300-500平方的折扣店（它可以是社區(qū)商業(yè)，也可以在購(gòu)物中心里）。
我們期待的硬折扣超市能滿足：1、極高的自有產(chǎn)品比例；2、超過同類品牌貨的超高性價(jià)比；3、SKU數(shù)量少但銷量高；4、極致的運(yùn)營(yíng)效率和成本控制。
在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們?yōu)榱耸崂碇袊?guó)折扣店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，聯(lián)商網(wǎng)特別推出龍舟榜之“2022年度中國(guó)折扣店連鎖品牌20強(qiáng)”。
聲明：本文由網(wǎng)站用戶竹子發(fā)表，超夢(mèng)電商平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)，版權(quán)歸原作者所有。若發(fā)現(xiàn)本站文章存在版權(quán)問題，如發(fā)現(xiàn)文章、圖片等侵權(quán)行為，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。
