但人們不知道的是，灰灰的營養價值很高，灰灰菜里面含有大量的營養物質，據測定，100克灰灰菜的嫩葉中含有蛋白質3.5克，脂肪0.8克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素1.35毫克，含鈣量高達209毫克，還含有各種維生素，所以常吃一些灰灰菜，能夠預防貧血、促進兒童生長發育、對于一些中老年缺鈣者也有一定的保健作用，另外灰灰菜的全菜，還含有大量的揮發油，能夠防止腸道寄生蟲，預防口臭，所以現在很多大城市的飯店里，都會有純綠色的野菜“灰灰菜”，一盤簡單的涼拌灰灰菜，也售價不菲。
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