誼品生鮮4月29日于合肥正式開出其第四代店，誼品這代新店力圖為社區(qū)生鮮市場指出的方向是：年輕化、場景化、消費升級。
誼品生鮮人士告訴《商業(yè)觀察家》，2022年，誼品所有新開店都將是新代店，預(yù)計年內(nèi)會開幾百家。5月份，包括老店改造和新開店在內(nèi)，則會開60家新代店。目前，誼品擁有門店1500家左右。誼品下一步會考慮加盟方式復(fù)制。
一
新代店
誼品生鮮第四代店經(jīng)營面積還是社區(qū)生鮮主流的300多平米，經(jīng)營SKU3000多支，其中包含干貨在內(nèi)的生鮮品項1000多支。
誼品將這代店定位為一個全新的業(yè)態(tài)。目標是圍繞社區(qū)生活服務(wù)做，讓社區(qū)場景越來越豐富。通過滿足社區(qū)生活需求和消費升級需求來做品牌提升。
具體來說，有三部分內(nèi)容構(gòu)成。
一、品類升級、年輕化。
通過品類升級來做年輕客群、做消費升級。
其中的核心是場景化經(jīng)營，門店不再是按品類分區(qū)，而是根據(jù)用戶需求架構(gòu)場景，在小區(qū)生活范圍內(nèi)基于場景把商品進行場景化組合與陳列。
與中老年人消費習(xí)慣不同，當下年輕消費者都是按照場景來消費購物。比如今天如果熬夜了，第二天早上出來的需求是想買面膜與紅牛，賣場傳統(tǒng)上是將這類商品分區(qū)陳列的，誼品現(xiàn)在是放在一起做場景化組合與陳列了。
新代誼品店也力圖對生鮮品質(zhì)進行大幅提升，希望滿足生鮮更高鮮度、更高品質(zhì)的消費需求。
按誼品的話講，就是“要把鮮度、活度做深做透。”
誼品人士稱，以前誼品店沒有賣“跑山雞”，現(xiàn)在賣了，180天以上的飼養(yǎng)周期。
高原蔬菜可以做到當天從基地運到合肥，第二天到店。
水果開始做樹上熟系列。賣可生食的雞蛋。休閑零食都采取小包裝售賣，拆包即食。精選了更多網(wǎng)紅商品與潮品。
等等。
通過這些，誼品希望吸引到更多年輕客群進來，同時做品牌升級。
《商業(yè)觀察家》認為，對于誼品來講，其過往形態(tài)肯定是需要持續(xù)做業(yè)態(tài)提升的，由于過往走得是“大通路”模型，相對來講，誼品的業(yè)態(tài)升級壓力也相對較大，它既需要與城市海量中小菜販等逐步區(qū)別開，也需要滿足消費者不斷提升的品質(zhì)消費需求、做高毛利，以及面對生鮮電商及其他連鎖競品業(yè)態(tài)的“品質(zhì)”分流。否則，就可能會面臨差異化不明顯、吸引力散失等風(fēng)險。從這個角度來說，誼品會如何持續(xù)升級業(yè)態(tài)，一直來都是市場看點。
此次，誼品的新代店相比過往的迭代，確實是做了更大程度的提升，更全面的業(yè)態(tài)升級。
二
數(shù)字化
誼品的新代店在數(shù)字化層面的變化非常大。
硬件層面，門店全系商品采用了電子價簽，使用了AI稱（收銀一體），也引入了自助支付終端。誼品生鮮人士稱，這些硬件的引入，讓門店經(jīng)營效率提升了30%。
軟件層面，誼品做了會員小程序、APP。
目前則提供了三種服務(wù)。用戶可以選擇在線點單到店自提、半小時閃送到家，以及海鮮同城兩小時送達服務(wù)。
前兩種不鮮見，社區(qū)生鮮由于布局于小區(qū)口，離消費者近，自提和即時到家業(yè)務(wù)場景是存在的。
有點新意的是通過線上下單，海鮮同城兩小時送達業(yè)務(wù)。
這個業(yè)務(wù)，誼品的做法是，在每個城市東南西北都布局幾個發(fā)貨點，發(fā)貨點或是門店，或是經(jīng)營的批發(fā)市場檔口，基于這些發(fā)貨點做海鮮同城配送，同時，這些發(fā)貨點也可以做暫養(yǎng)。誼品首家四代店也設(shè)有活鮮區(qū)。
據(jù)介紹，誼品海鮮同城配送服務(wù)目前已經(jīng)在合肥全鋪開，重慶、成都也都在做了。甚至能輻射北京市場的“燕郊”發(fā)貨點業(yè)務(wù)也在做嘗試，以30公里輻射半徑做。
這些都是會員服務(wù)，消費者要使用這些服務(wù)需要先注冊為會員。
三
復(fù)制
對于誼品新代店的復(fù)制計劃，誼品相關(guān)人士告訴《商業(yè)觀察家》，2022年，誼品所有新開店都將是第四代店，在5月份，包括老店改造和新開店在內(nèi)，預(yù)計會開60家新代店。目前，誼品擁有門店1500家左右。
對于會否進行加盟方式進行復(fù)制，該人士稱，誼品下一步會考慮加盟方式復(fù)制，但沒有具體時間表。
生鮮要加盟復(fù)制需要解決標準化的問題，這傳統(tǒng)上被認為是一個難點，尤其在生鮮SKU數(shù)比較多情況下。誼品生鮮人士對此稱：“生鮮標準化最關(guān)鍵的不是門店端的標準化，而是產(chǎn)品、品質(zhì)的標準化。標準化完全沒有問題。”
目前，在門店端，誼品新代店設(shè)有冷凍、冷藏、常溫三個溫區(qū)。
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