熟食業一直是一個非常受歡迎的行業，值得企業家投資。開一家熟食店的利潤是多少？不同品牌的利潤回報是不同的。作為大眾化品牌煌上煌，武漢鴨脖，絕味，紫燕百味雞都是大家眾所周知的，那么開一家鹵味熟食店一天的利潤能有多少呢？真的可以賺錢嗎？
鹵菜熟食店是全國各地都有的一種店鋪，大大小小，擺攤的、開店的。鹵菜基本上都是一個品種的。那么開鹵菜熟食店到底賺不賺錢呢？作為家里開鹵菜店多年的我，就利用家里的多年的經驗來跟大家分析下鹵菜的利潤問題吧。
1.食材原料的成本?a:葷菜利潤?b:素菜利潤
毛利潤：葷素菜的毛利潤，鹵菜的毛利潤為67%左右。也就是賣100元的營業額有67元的毛利潤（不包括人工，房租，損耗等各種額外開支的利潤）
2.人工成本
鹵菜師傅：鹵菜師傅一般工資在5000-8000左右（最好自己學鹵菜技術，省去每月給鹵菜師傅工資）?店員：門店收銀員一般工資在3000左右（這個可以按自己的意愿找）?綜合一個月的人工開支在8000-11000左右
3.食物損耗
（鹵菜中的會有一些食物的損耗）肉質食物在鹵制的過程中會有一些斤兩的損失，還有鹵菜鹵制好之后的沒有賣完也會有損耗，一般的損耗在2%左右。一定要注意：鹵菜的保存，要是沒有保存好損失會很大的。
4.房租
（房租地點與銷售額有很大的關系）鹵菜店一般要準備兩個地方，一個是制作鹵菜的地方，一個是門面，鹵菜店門面不需要太大，20平左右就可以了，但是還需要找一個鹵菜的地方，這個地方對環境不需要很大的要求，一般1000左右就可以找到了。綜合房租一個月在3500-沒有上限(注意人流和房租的綜合考慮）。
5.鹵料
燃氣成本?鹵料的成本，制作鹵菜的燃氣費成本，這些都是很小的開支，基本都是可以忽略的。1%的成本就足夠了。除去人工和房租成本1000塊錢的營業額能夠做到700元的利潤，所以做鹵菜肯定是賺錢的，但是賺的其實是辛苦錢，如果請人做鹵菜，每個月的盈利基本就是房租和人工的開支上了，只有自己去做，才能夠掙到錢，其實也是靠的是手藝致富。味道好，做的時間久，鹵菜店的生意就會越來越好，就像任何行業一樣。不是閉著眼睛就能賺錢的。需要精雕細琢，也需要吃苦耐勞。所以，選擇進入鹵菜這一行，就先要做好吃苦的準備!
總的來說，如果你是準備自己找店面，來做鹵味生意，前期的投入還是比較大的，主要就是人工和門店租金費用占大頭。一般開門店的，是全天營業，那么一天的營業額最起碼要到3000以上，去掉所有的開支之后，才能算是賺錢，如果一天的營業額只有1000八塊錢，其實是虧損的。當然，不管做什么任何生意，前期都會有一個過程的，不可能立馬就開始盈利，那么準備開店的老板也要有心理準備。
還有一種，就是通過擺地攤的形式。這種相對比門店來說，節約了房租和人工，擺攤一個人就可以搞定，而且擺攤可以說是沒有任何成本的。可能前期只有一個推車和攤位費的費用，也不貴。像武漢上善鹵味，推行的就是地攤經濟模式，并且實行的是0元加盟。公司統一推車和全程配送鹵味，不需要太多的資金投入，您只需找好一個攤位，公司每天配送新鮮的鹵味到攤點，下午4點左右出攤，晚上10點左右收攤（我們現在有的加盟商都是守到凌晨2點），每天的收入也是比較可觀的。甚至有的比上班族收入還高。并且賣不完的鹵菜，公司還可進行回收，保證每位加盟商沒有資金壓力，沒有壓貨壓力。在解決部分人收入有保障的同時也支持了一部分想低成本創業的有志青年。
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