加盟制成就業內現象級品牌
快，是小龍坎成長的秘訣。今天的小龍坎，已經是幾乎與海底撈齊名的全球火鍋品牌。這種品牌影響力的建成，只用了4年時間。而在餐飲行業，達成”快”的方式中，”加盟”是一個再正常不過的選擇。 立志于做”國民火鍋”的小龍坎，在2016年前后餐飲市場井噴式爆發的巨大機遇面前，也曾面臨兩個選擇：加盟模式便于品牌快速發展，但難于實現統一性和標準化的管理；直營模式管控更標準化，但門店拓展需要大量資金、人力以及強大的后臺支撐體系。 最終，2014年才從個體工商戶發展起來的小龍坎，因為人才稀缺及資金短缺的問題，選擇用快速復制的加盟模式開啟擴張之路。 數據顯示，從2016年小龍坎開放加盟，2017年走向海外，到今年預計完成全球1000家店的開設，這其中除了成都、重慶以及海外的日本、新加坡、北美區域是直營體系，剩下全國的其它區域都是加盟連鎖管理模式。 可以說，正是因為加盟模式，讓小龍坎抓住了風口，攻城略地席卷全國，用三年時間迅速將規模做大，品牌曝光量增加，并逐漸形成了品牌護城河，成為業內現象級品牌。 如今，小龍坎的品牌影響力和號召力仍在繼續快速提升，同時又通過品牌賦能不斷反哺門店，繼續刺激規?；l展，這使得其不僅成為一個擁有巨大話題流量的火鍋品牌，在火鍋業頭部企業中，也很大程度上形成了小龍坎與海底撈兩強爭鋒的格局。探索加盟制”下一站”向行業共享
客觀地講，創業6年、加盟制實施4年，小龍坎只是用規模擴張做到了”大”，還遠稱不上”強”。這從其個別加盟門店爆出的負面問題就可見一斑。 如果價值觀決定企業的發展高度，那么小龍坎的”彼岸”又在哪里呢？ 大多數采取加盟模式的餐飲品牌發展到一定規模后，都會面臨加盟門店如何連而又鎖、統一化、標準化管理的問題；也會面臨維持品牌勢能、組織優化、人才引進和現代化企業科學治理等問題，這些也都是小龍坎面臨并需要積極解決的。 為此，小龍坎從2019年開始整整思考了一年，并最終確定在中短期的核心戰略是聚焦：”聚焦于小龍坎品牌及相關產業鏈；服務與鏈接于小龍坎相關的利益共同體；打造超級IP小龍坎。” 這其中的前兩項，很大程度上就是對小龍坎之前加盟模式的一次”補足”，也是對未來小龍坎品牌繼續健康發展的一次鋪墊。 具體而言，這兩項聚焦策略包含了三個方面的關鍵： 其一，通過整合供應鏈體系為加盟商利潤”開倉”，從根本上抑制加盟商”短視逐利”的沖動。 小龍坎整合上下游供應鏈，既是底線思維，也是利潤導向。底線來自其對食品安全的堅守，保障產品安全與品質；利潤導向則直接幫助加盟商降低采購成本。雙管齊下，皆是為了保證加盟門店能夠持續盈利、持續合法經營。 其二，通過合伙人制形成更堅固的利益共同體。 傳統加盟連鎖模式下，門店連而不鎖、加盟商的各有心思，這既需要統一化、標準化的管理體系，也需要導入更緊密的合作模式。小龍坎通過推進集團數字化轉型，實現全國合作伙伴線上科學的系統化管理，同時計劃將合作者轉變為合伙人，通過合伙人持股平臺，使核心的合作伙伴形成利益共同體，從而達到加盟商”連而又鎖”，實現真正的志同道合。 其三，通過科學組織、戰略破局、人才布局，不斷增強品牌賦能效率和效益。 小龍坎的規?；芤嬗诩用酥?，但鑄就其規模化基本盤的，其實是它的口味和品牌力。如何研發出更多安全、好味的產品，如何強化品牌賦能，就成為重中之重。 為此，小龍坎在聚焦戰略階段將繼續推行人才戰略、口味戰略、口岸戰略、數字化轉型戰略、客戶服務戰略，通過搭建更科學、高效的組織，不斷培養、吸納更多優秀的人才，建立更專業的職業經理人合伙團隊；加大對產品研發的投入，加強對合作伙伴的服務和賦能，尤其是通過有針對的區域性品牌營銷、市場營銷、數字化營銷提升品牌勢能并實現流量轉化。 正是基于以上三方面關鍵思考，小龍坎近期以來連續展開了一系列動作：完成了基礎的后廚可視化、”明廚亮灶”改造工程，引進廚房4D現場管理理念；為了保障油料的安全、衛生、可追溯，在四川眉山建立了西部領先的智能生產加工基地；為了科學、高效地監管門店油料使用規范，在全國門店加快推行運營數字化；為了落實出品標準，建立了由總經理直管的全國飛行督導部門，全力保障消費者用餐安全。 可以說，小龍坎今天遇到的問題是行業加盟制難以避免的通病，但它顯然已經找到了破解之法。這些戰略思考和系列動作，將不僅僅幫助小龍坎自身繼續架高城墻拓寬護城河，更將有助于改變行業加盟制大而不固、快而不久的弊端，一旦達成，將成為餐飲行業的聚心工程、民心工程、慧心工程，改變整個”行業氣候”。這也是李碩彥所言”共享給行業”的要義所在。打造超級IP，創造第二增長曲線
在聚焦戰略中，”打造超級IP小龍坎”也是一項重點。按照李碩彥的表述，”小龍坎未來不只是火鍋，還有小龍坎MINI火鍋菜、到家業務的火鍋底料、川味調味料、方便速食、休閑小食等系列食品、配合門店銷售的茶飲酒飲。” 為了這個目標，小龍坎將全力創造第二增長曲線。而門店升級、小龍坎MINI火鍋菜以及快消板塊，將是這條曲線的支撐。 未來三年，小龍坎新開的1500家門店都將是迭代的2.0智慧化門店，并且還將依次對老一代門店進行升級改造。2.0門店的核心除了通過數字化、信息化和智能化手段，加強門店監管和賦能，實現全球門店連而又鎖，還致力于消費者體驗，讓小龍坎”品牌營銷層面和品牌塑造層面的人設，是和消費者在門店面去體驗到的人設是一致的。” 而在品牌化方面，在打造更高端的”小龍翻大江”文化火鍋品牌的同時，小龍坎還將單獨品牌化小龍坎MINI火鍋菜，2019年該項目其實已經在外賣平臺上線400+家，其下一階段的目標是在全國開店5000到1萬家門店，把小龍坎品牌滲透到更多下沉城市。 至于衍生品快消板塊，在這兩年尤其是今年疫情期間得以凸顯，未來小龍坎將快速推進更多新品研發、更立體化的營銷和更廣闊的渠道建設，希望通過方便火鍋等快消產品為小龍坎的品牌認知帶來更大提升。 以上種種可以看出，小龍翻大江，不只是小龍坎的文化火鍋品牌，也是小龍坎的夢想，而它要翻的，也不只是火鍋的江湖，還有一片藍海。聲明：本文由網站用戶香香發表，超夢電商平臺僅提供信息存儲服務，版權歸原作者所有。若發現本站文章存在版權問題，如發現文章、圖片等侵權行為，請聯系我們刪除。
