淺談農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場規(guī)劃 趁此疫情，品茗著正山小種，吃著水果，聽著音樂，敲起鍵盤，將這么多年從事農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場多年營運、建設(shè)、招商、營銷、規(guī)劃、設(shè)計、策劃等經(jīng)驗進行整理，有助于后期將各類資料歸類、歸檔，整理成冊。 今天，重點整理下農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場知識講解，以供各位農(nóng)產(chǎn)品流通行業(yè)精英參考，以作經(jīng)驗交流。 一 、什么是農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場就是以，禽肉、禽蛋、水產(chǎn)、海鮮、蔬菜、水果、干貨、糧油、副食品、日用百貨等農(nóng)產(chǎn)品為交易對象，為買賣雙方提供長期、固定、公開的批發(fā)交易設(shè)施設(shè)備，并具備商品集散中心、信息公示中心、結(jié)算中心、價格形成中心、大數(shù)據(jù)中心、電商中心、倉儲加工、冷鏈物流、配送中心、商務辦公、農(nóng)產(chǎn)品檢測檢疫中心、質(zhì)量追溯、貿(mào)易中心等服務功能的綜合性交易場所。 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場成為我國農(nóng)產(chǎn)品流通的主流渠道、主要平臺，截止2019年年底，全國累計新建或原有農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場近5000家，我國農(nóng)產(chǎn)品及進口商品的70%以上經(jīng)過批發(fā)市場進入百姓的菜籃子，可以說，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和老百姓的菜籃子息息相關(guān)。 二、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的意義 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是為農(nóng)產(chǎn)品集中交易提供場所的有形市場，是農(nóng)產(chǎn)品流通體系與營銷體系的核心環(huán)節(jié)，發(fā)揮著農(nóng)產(chǎn)品集散、提供價格服務等功能。我國“小農(nóng)戶，大市場”的矛盾導致了在眾多的小農(nóng)戶和巨大的市場之間需要一個龐大的流通體系來完成生鮮農(nóng)產(chǎn)品的集散功能。順應需求，產(chǎn)生并形成了批發(fā)市場主導型鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流模式。目前，我國農(nóng)產(chǎn)品通過批發(fā)市場流通的比率非常高，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場作為農(nóng)產(chǎn)品流通的中心樞紐，對保障城市供應、穩(wěn)定物價、調(diào)控市場、食品安全、服務三農(nóng)，解決農(nóng)產(chǎn)品“買難賣難”問題起著重要推動作用。 三 、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的分類 1、按交易商品的種類范圍分類 這種分類方法，可將農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場分為綜合型批發(fā)市場和專業(yè)型批發(fā)市場兩種。 1）綜合型批發(fā)市場：日常交易的農(nóng)產(chǎn)品在三大類以上，如蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品等。 2）專業(yè)型批發(fā)市場：日常交易的農(nóng)產(chǎn)品在兩類以下（含兩類），如糧油批發(fā)市場、果菜批發(fā)市場、副食品批發(fā)市場等，還有只交易一個品類的如蔬菜批發(fā)市場、水產(chǎn)批發(fā)市場、水果批發(fā)市場、花卉批發(fā)市場、調(diào)味品批發(fā)市場、食用菌批發(fā)市場、山草藥材批發(fā)市場、活禽批發(fā)市場、活畜批發(fā)市場、觀賞魚批發(fā)市場、禽蛋批發(fā)市場、種子批發(fā)市場等。 2、按農(nóng)產(chǎn)品市場的城鄉(xiāng)區(qū)位分布分類 農(nóng)產(chǎn)品市場按照城鄉(xiāng)區(qū)位分布，可分為產(chǎn)地型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、銷地型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和集散型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場三種類型。 1）產(chǎn)地型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是建在靠近農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)地的、以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為交易對象的批發(fā)市場。 2）銷地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是建在城市近郊甚至市區(qū)、以多種農(nóng)產(chǎn)品為交易對象的批發(fā)市場。 3）集散型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是建在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地和銷地之間的便于農(nóng)產(chǎn)品集散的地方、以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為交易對象的批發(fā)市場。 3、按農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)環(huán)節(jié)關(guān)系分類 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場按照批發(fā)環(huán)節(jié)，可分為一級批發(fā)市場、二級批發(fā)市場和三級批發(fā)市場。 1）一級批發(fā)市場：是直接從產(chǎn)地收購農(nóng)產(chǎn)品、向中間批發(fā)商或代理商銷售的批發(fā)市場。 2）二級批發(fā)市場，其批發(fā)商從一級批發(fā)市場采購農(nóng)產(chǎn)品，再銷給中間商或零售商。 3）三級批發(fā)市場，其批發(fā)商從二級或一級批發(fā)市場采購農(nóng)產(chǎn)品，再銷給零售商，這類批發(fā)市場多從事進口農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)。 4、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的功能有哪些 1）組織集散商品的功能 一是從全國各地聚集各種安全及新鮮的食用農(nóng)產(chǎn)品，保證充分的貨源；二是準確把握農(nóng)業(yè)生產(chǎn)信息及零售商訂單方面的信息，在調(diào)整需求的同時，正確運用價格競爭手段，對產(chǎn)地生產(chǎn)進行指導；三是充分利用市場的物流功能，通過快速集散貨物，向消費者提供新鮮的農(nóng)產(chǎn)品。 2）形成價格的功能 在公平交易的基礎(chǔ)上，及時公布市場的交易數(shù)量及價格，根據(jù)市場供求反映形成透明度較高的價格，謀求整體市場的價格穩(wěn)定。 3）交易結(jié)算的功能 實現(xiàn)快速且準確的資金結(jié)算功能，提高市場的可信賴度，保障城市農(nóng)產(chǎn)品供應，提高農(nóng)民生產(chǎn)農(nóng)作物積極性。 4）信息公示的功能 通過匯總和公布農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)及零售渠道的各類信息，計算并公布農(nóng)產(chǎn)品的附加價值，促進農(nóng)產(chǎn)品流通的現(xiàn)代化。 四 、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場功能分區(qū) 1、水果區(qū) 主要批發(fā)各種應季水果、反季節(jié)水果、大棚水果、進口水果的區(qū)域。 2、蔬菜區(qū) 主要批發(fā)各種青菜、扁豆、蕓豆、四季豆、大蒜、大蔥、茄子、番茄、土豆等日常蔬菜的區(qū)域。 3、糧油區(qū) 主要批發(fā)大米、面粉、花生、花生油、菜籽油等的區(qū)域。 4、干貨區(qū) 主要批發(fā)用風干、晾曬等方法去除了水分的調(diào)味品、食品的區(qū)域。如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、紅棗、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圓、花生、陳皮、葡萄干等等。 5、禽肉區(qū) 主要批發(fā)豬肉、羊肉、牛肉、鴨肉、雞肉等各類鮮活、冷鮮肉的區(qū)域。 6、副食品區(qū) 主要批發(fā)各類餅干、糕點等加工類食品的區(qū)域。 7、水產(chǎn)區(qū) 主要批發(fā)各類羅非魚、鰱魚、大頭魚、草魚、青魚、黑魚、黃鱔、泥鰍、汪刺魚、蝦、鳑蟹等水產(chǎn)品的區(qū)域 8、海鮮區(qū) 主要批發(fā)各類大龍蝦、三文魚、黃魚、鮑魚、梳子蟹、扇貝、基圍蝦、皮蝦、青蝦、多寶魚、 夏夷貝、紅里羅、紅扇寶、檉子王、大海螺等海產(chǎn)品的區(qū)域 9、凍品區(qū) 主要批發(fā)水產(chǎn)速凍食品、農(nóng)產(chǎn)速凍食品、畜產(chǎn)速凍食品、中式點心類和火鍋調(diào)料類等的區(qū)域。如海蝦，凍，速凍蟹肉棒，魚，蝦仁等一些海鮮類；冷凍青豆、胡蘿卜、玉米，速凍西蘭花、蘆筍、青菜等各種豐富的蔬菜類；速凍的豬肉、雞肉等各種肉類；各種魚餃、魚丸、貢丸等一系列下火鍋吃的丸子。 10、信息中心 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場不僅可為農(nóng)產(chǎn)品提供銷售、批發(fā)的場地，同時提供各種信息也是一項十分重要的功能。一般來說，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場都會有一個專門的功能區(qū)可以查看農(nóng)產(chǎn)品市場零售價、批發(fā)價、交易價。 11、冷鏈倉儲、物流配送中心 又稱冷鏈倉儲中心，綜合冷庫、冷鏈交易中心、分揀中心、倉儲區(qū)、物流配送區(qū)、冷藏停車區(qū)等多功能為一體的綜合功能區(qū)。 12、配套公寓、酒店 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場當然不只包括各類農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)區(qū)域，相應的配套區(qū)域自然也是一應俱全，配套公寓、酒店自然在其中。畢竟前來采購的商販如果不能及時離開，當然會需要住宿的地方。 13、綜合管理辦公區(qū)等輔助業(yè)態(tài) 龐大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場自然需要一定的管理人員和服務人員，這些人員所在的區(qū)域就構(gòu)成了管理辦公區(qū)等輔助業(yè)態(tài)的區(qū)域，如大數(shù)據(jù)中心，農(nóng)產(chǎn)品檢測檢疫中心、電商中心、商務辦公、監(jiān)控中心、結(jié)算中心、貿(mào)易中心等 五、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場盈利模式 1、收取管理費 雖然有時候入駐農(nóng)貿(mào)市場不需要繳納費用，但是日常管理的方方面面都需要收取合適的管理費。 2、收取信息費 農(nóng)產(chǎn)品市場作為一個信息集合地，自然有著不少信息資源，想要獲得這些資源，自然要支付相應的費用。 3、收取服務費 很多時候買賣雙方無法直接接洽，這時候農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場作為一個三方中介就可以對感興趣的雙方進行撮合，事成之后收取一定的服務中介費。 4、收取運輸費 為了高效快捷的運送農(nóng)產(chǎn)品，批發(fā)市場完全可以組建自己的車隊，這樣就不需要買方去拉貨或者賣方來送貨，大大提高效率。當然，這種服務不是免費的。 5、收取農(nóng)產(chǎn)品加工費 有些農(nóng)產(chǎn)品在經(jīng)過深加工之后會身價倍增，這時候如果農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場有自己的廠子就可以來料加工再轉(zhuǎn)手給商販。或者可以通過與其他農(nóng)產(chǎn)品深加工廠合作，從中收取傭金。 6、過相關(guān)行業(yè)賺錢 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場周圍自然需要餐飲、住宿、娛樂等場所，如果想要壟斷利益，那么可以自行投資。當然，最好的方式是通過和周邊商家合作，推出聯(lián)合會員或者聯(lián)合優(yōu)惠的措施來盈利。 六、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場現(xiàn)狀 1、國外農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場行業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品流通中的地位仍然很高 雖然從全球范圍來看，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的經(jīng)由率總體趨勢是在降低，但從地域結(jié)構(gòu)上來看，降低幅度比較大的主要是發(fā)達的歐美國家和地區(qū)，這些國家其農(nóng)業(yè)耕地資源非常豐富，且以平原為主，適合大規(guī)模機械化耕作，生產(chǎn)作業(yè)單元主要是規(guī)模化的農(nóng)場和農(nóng)莊，消費主要以西餐為主，農(nóng)產(chǎn)品消費品種比較單一，便于集中配送和超級市場的發(fā)展。即便如此，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場在這些國家和地區(qū)仍然發(fā)揮著非常重要的作用，依舊是我國重要的農(nóng)產(chǎn)品重要流通渠道之一。 2、國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場行業(yè)發(fā)展面臨著很大壓力 盡管我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)展仍處于最好的發(fā)展時期，其所受到的競爭壓力和挑戰(zhàn)遠比歐美發(fā)達國家小，但是我們也應該清醒地認識到，潛在的壓力依舊存在，需要整個行業(yè)高度重視。 近二十年來，國內(nèi)商品零售企業(yè)的發(fā)展規(guī)模和運營方式都在發(fā)生著深刻的變化。為提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率，減少中間環(huán)節(jié)，政府有關(guān)部門也大力支持“農(nóng)超對接”模式，2008年12月商務部、農(nóng)業(yè)部就專門聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于開展農(nóng)超對接試點工作的通知》，意在推進鮮活農(nóng)產(chǎn)品“超市+基地”的流通模式，并出臺了不少配套支持政策。 目前，盡管超市、賣場行業(yè)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營市場份額還不高，零售環(huán)節(jié)還是以集貿(mào)市場為主，“農(nóng)超對接”的探索效果也不盡理想，暫時還沒有出現(xiàn)歐美國家超市、賣場大規(guī)模替代農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的情況，但在一些標準化程度較高、耐儲存、冷鏈相對完善的農(nóng)產(chǎn)品品類上，已在一定程度上跳開了批發(fā)市場這一環(huán)節(jié)。隨著我國農(nóng)業(yè)規(guī)模化、標準化、冷鏈化程度的提升和超市、賣場自身農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營能力的加強，未來對農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的可能沖擊不可小視。 3、我國農(nóng)批市場行業(yè)仍有廣闊的發(fā)展空間 近三十多年來，隨著改革開放的進一步深入，我國經(jīng)濟、教育、科技和社會生產(chǎn)力取得了巨大的發(fā)展，并已躍升為全球第二大經(jīng)濟體，但目前仍處于新型城鎮(zhèn)化、信息化、工業(yè)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展過程中，對農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品流通發(fā)展仍處于重要的戰(zhàn)略機遇期，有利于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的發(fā)展。 七、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場如何建設(shè) （一）農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)標準有哪些 1、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)堅持墓礎(chǔ)設(shè)施公益性、經(jīng)營管理企業(yè)化的方向。堅持新建與改建結(jié)合，產(chǎn)地與銷地結(jié)合，硬件與軟件結(jié)合，國家扶持與多渠道投資結(jié)合。統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局，均衡發(fā)展，促進形成統(tǒng)一的全國性的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場網(wǎng)絡(luò)。 2、省、地農(nóng)業(yè)部門應制定本區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)發(fā)展規(guī)劃。 3、依托各類農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，充分考慮生產(chǎn)規(guī)模、商品流量流向、產(chǎn)品特點、區(qū)位交通條件、輻射范圍以及小城鎮(zhèn)建設(shè)等因素，確定市場的類型、位置、規(guī)模和設(shè)施標準。要打破行政區(qū)劃的界限，在一個市場輻射范圍內(nèi)，不再規(guī)劃建設(shè)新的市場。產(chǎn)地型批發(fā)市場應以建設(shè)專業(yè)性市場為主。 4、依據(jù)銷地人口數(shù)量和市場容量，充分考慮市政規(guī)劃、區(qū)位交通條件、零售方式和消費習慣等因素，確定市場的數(shù)量、布局、規(guī)模和設(shè)施標準。銷地型批發(fā)市場應以建設(shè)綜合性市場為主。 5、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場設(shè)施建設(shè)要體現(xiàn)高效、經(jīng)濟、先進和實用的要求，做到功能分區(qū)明確，交易流程合理，經(jīng)營運作方便，物流、車流、人流組織順暢，停車面積匹配，設(shè)施齊全配套，并注重市場綠化和環(huán)境保護。 6、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應著重加強下列基本功能設(shè)施與能力建設(shè)，逐步提高現(xiàn)代化水平。 （二）建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場要注意什么 1、選址問題 影響農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場選址的因素很多，其中主要有交通、地價、勞動力等因素。農(nóng)產(chǎn)品具有很強的時效性，因此對周邊的交通要求比較高。首先農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應靠近中心城，其次農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應靠近交通主干道出入口。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場逐步從中心城范圍內(nèi)遷出，集中在中心城的近郊地區(qū)。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場結(jié)合小城鎮(zhèn)建設(shè)，不僅獲得了充足的勞動力資源，同時也幫助城鎮(zhèn)解決了部分居民的就業(yè)問題。 2、規(guī)模問題 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的規(guī)模并無特別嚴格和統(tǒng)一的標準。但近年來發(fā)達國家的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)有集中化和大型化的發(fā)展趨勢。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織在世界范圍內(nèi)的研究表明，通過單位面積的年交易量來估算市場面積，10-20噸/平方米*年（銷售面積）是比較合理的。 3、規(guī)劃布局問題 （1）倉儲配送加工設(shè)施布局 （2）停車場用地布局 （3）配套服務設(shè)施布局 4、交通組織問題 批發(fā)市場是一個物流項目，物流效率決定它的經(jīng)營效益，批發(fā)市場的交通組織主要包括出入口設(shè)置、停車位設(shè)置、流線設(shè)計這三個方面。 5、建筑形式問題 建筑設(shè)計的簡單、可變是批發(fā)市場儲藏建筑設(shè)計中的重要原則，這樣才能適應和實現(xiàn)批發(fā)市場經(jīng)營功能、經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營方式的變化。將批發(fā)市場中的最小經(jīng)營實體——交易攤位進行標準化。 八、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場區(qū)別 1、定義不同： 1）農(nóng)貿(mào)市場是農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)者與消費者雙方直接進行買賣活動的場所，常見的銷售產(chǎn)品有蔬菜、瓜果、水產(chǎn)品、禽蛋、肉類及其制品、糧油及其制品、豆制品、熟食、調(diào)味品、土特產(chǎn)等等，它也指農(nóng)村中臨時或定期買賣農(nóng)副業(yè)產(chǎn)品和小手工業(yè)產(chǎn)品的市場，可分為農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)綜合市場和農(nóng)產(chǎn)品零食市場。 2）農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是以農(nóng)產(chǎn)品及其加工品為交易對象，為買賣雙方提供長期、固定、公開批發(fā)交易的交易場所，常見的銷售產(chǎn)品有糧油、畜禽肉、禽蛋、水產(chǎn)、蔬菜、水果、茶葉、香辛料、花卉、棉花、天然橡膠等等，它也能分為綜合型批發(fā)市場和專業(yè)型批發(fā)市場兩種類型。 2、發(fā)育程度不同 農(nóng)貿(mào)市場的發(fā)育成熟度要低于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，一定程度上可以說，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是農(nóng)貿(mào)市場的更進一步發(fā)展。又或者說農(nóng)貿(mào)市場是農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的有機組成部分。 3、服務范圍不同 農(nóng)貿(mào)市場的服務范圍較小，一般是方圓幾公里或者是某一個特定的小區(qū)。而農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場服務范圍往往較大，一般是以某個行政區(qū)或者一整座城市作為服務對象。