牛雜店是時下很多創業者最常見的餐飲項目選擇，因為它綠色健康、很高的營養價值而受到廣大消費者的喜愛，發展前景不可估量，而且它的市場需求量也逐漸增大，那么一家牛仔店的利潤怎么樣呢？ 牛雜店一般是商家安碗銷售或者做成火鍋、香鍋的形式。

做成火鍋，牛雜是論斤賣，所以它的單品利潤較高，而且不需要薄利多銷的方式經營，因為一桌客人消費價格基本在200以上，利潤可以達到一半，做成香鍋利潤也差不多，按照小鍋、中鍋、大鍋的方式售賣，價格在60—90左右。 還有一種方式是一碗一碗的賣，這種店里面一碗牛雜可能幾塊十幾塊錢，不要覺得菜品價格太低利潤不高，因為一碗里基本上是胡蘿卜等蔬菜，牛雜很少，不過湯是牛仔湯，一斤牛雜可以賣十幾碗，一碗的利潤4—10塊，算下來和做火鍋店沒太大差距，這種賣牛雜的方式想提高利潤只能靠走銷量，如果一天能買上100碗，那么月入上萬也可以輕松實現。 如果是小店經營按碗賣，營業面積設置在40—50平米左右，這種店一般不可能開在商業中心，開在學校、居民小區、辦公區的較多，這些地方租金不貴，50平米租金大概在2000一個月，每個月的水電固定開支在500—800左右，店內請兩個人幫忙，二三線城市這種地方工資在2000左右差不多了，按照每天賣出100碗來算，一個月的利潤是15000—20000，再減去房租、水電和人力成本，一個月的純利潤在一萬左右，對小本創業者來說收入不低了。 如果把牛雜做成火鍋或干鍋，那么它的投資成本也要大很多，先是店面的營業面積，按照火鍋店的規格，至少要100平米食客的正常流動，不然店面太小客流量較大的話，顧客會等很久，等得不耐煩就走了這種情況時常發生（除非自己牛雜店的口碑很好)，一百平米一個月租金也接近5000了，而且它的氣費和電費很高。 現在自助餐飲店的利潤那么高，如果把自己家的火鍋改成自助的形式，按照按個人收費，不過這種模式更適合居民區的消費者或者三四線城市的消費者，他們聚會都喜歡選擇這種自助餐飲店，五六個人一桌。商家自助餐飲店的擺菜和經營方式，利潤是很高的。 不管以哪種方式經營，菜品的質量一定要保證，因為牛雜批發市場有很多假貨、水貨，商家要看清楚再進貨，不要因為貪圖價格便宜而選擇三無產品。